A padlizsánt kockára vágjuk, 4 ek. olaban elkezdjük pirítani. 2-3 perc után felöntjük 1 dl vízzel és fedő alatt megpároljuk (kb. 15 perc).
Az újhagymát a zöldjével együtt vékony karikákra-, a fokhagymát meghámozva apróra-, a meghámozott paradicsomot nyolcadokra vágjuk.
1 ek. olajban az újhagymát és a fokhagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, és a kis darabokra vágott szárított paradicsomot. Addig főzzük, míg a lé nagyja elpárolog. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele a cukor, a bazsalikom.
Összemelegítjük, a megfőtt padlizsánnal. Ráöntjük a közben megfőzött tésztára. Megszórjuk a parmezánnal.