vegetáriánus oldal

A vegetáriánus

nem eszik húst, és néha más állati eredetű ételt sem.
(Mások szerint a „vegetáriánus” egy ősi indián szó. Jelentése: „rossz vadász”).

Eredet:

vegetáriánus – angol: vegetarian (zöldségevő), vegetable (zöldség) – latin: vegetabilis (növő, éltető), vegeto, vegeo (éleszt, mozgásba hoz).

Már az ókori Egyiptom papjai sem fogyasztottak húst (ie. 3-4 000). Európába valószínűleg Ázsiából terjedt el buddhistáktól, brahminoktól, hinduistáktól, jógiktól. A vegetáriánus tanok kialakulásában nagy szerepet játszottak az ókori görög filozófusok, orvosok: Platón, Püthagorasz, Socrates, Hippokratész.

A vegetáriánus táplálkozás nem volt ritka az ókorban és a középkorban a keresztény aszkétáknál, zarándokoknál, remetéknél. Európában – nagymértékben Rousseaunak köszönhetően – a reneszánsz korban nőtt meg az érdeklődés a vegetarianizmus iránt. Az első modern kori vegetáriánus szervezetek az 1800 -as évek közepén alakultak meg (Anglia, Amerika, Németország).

Október 1. Vegetáriánus világnap.
Célja a növényi táplálkozás, a környezettudatosság, az élőlényekhez való humánus hozzáállás népszerűsítése. Az ünnep összekapcsolódik Assisi Szent Ferenccel, az állatok védőszentjével. Ezzel a nappal indul a vegetáriánus hónap.

Még mindig a témáról

Hozzáértők szerint a hús (a hal is) mellőzésével hiányozhatnak a szervezet számára szükséges fehérjék, omega-3 zsírsavak, vas, cink, kálcium, D-vitamin és B₁₂vitamin. Én csak olyan állati eredetű ételt eszek, ami nem fáj az állatnak. Tehát a tojás, a tej, egyéb tejtermékek jöhetnek, így a fentiek soha nem jelentettek különösebb gondot, az egyébként változatos étrend mellett. A változatosságra a Receptek oldalon található néhány példa.

* * *

Jelenleg 375 millió, vegetáriánus ember él a földön, ebből Európában 38 millió. Egy olasz kutatóintézet, az Eurispes prognózisa szerint 2050-re százmillió vegetáriánus étrendet követő ember lesz kontinensünkön. (Híres vegetáriánusok)

* * *

Az élelmiszer előállítás felelős az ember által kibocsátott üvegházhatású gázok harmadáért-negyedéért, aminek a nagyrészéért az állattartás a felelős. Ennek ellenére az étkezési szokásaink klímaváltozásra gyakorolt hatásait gyakran alábecsülik. Az USA-ban például egy átlagos négytagú család esetében több üvegházhatású gáz keletkezik amiatt, hogy húst esznek, mint azáltal, hogy akár két kocsit használnak, a globális felmelegedésről folytatott eszmecserék mégis általában az autókról szólnak, nem a steakekről.

* * *

Minden évben felmerül a kérdés, hogy barátodnak, barátnődnek, vagy családod egyik-másik tagjának mi legyen a születésnapi, vagy névnapi ajándéka, valami olyat ajándékozni, ami a meglepetésen túl, tényleg örömet okoz. Főleg, ha vegetáriánus az érintett.

Itt – a szülinapi ajándékaim közül – egy vegetáriánus ötlet.

Vegetarianizmus

Életforma, ideológia, egyáltalán miért?

Az étrendem – mint vegetáriánusé, teljes egészében zöldségekből, gyümölcsökből, gabonákból, gabonaszármazékokból növényi magvakból, tojásból és tejtermékekből áll.

Annakidején diétaként kezdtem, később lelkiismereti okok miatt folytattam. Pedig mindig is nagy húsevő voltam, de ha egy lakatlan szigetre kerülnék, ami teli van szelíd, kis állatokkal és más táplálék nincs, azt hiszem éhen halnék. A szúnyogot is csak reflexből csapom agyon. Ezt Christian Morgenstern így fogalmazza meg:
“Ha a modern embernek azokat az állatokat, amiket élelemnek használ, saját magának kellene megölnie, akkor a növényevők száma megszámlálhatatlanul sokasodna.”

És egy klasszikus…

„Majd ezt mondta Isten:
Nektek adok minden maghozó növényt az egész föld színén, és minden fát, amelynek maghozó gyümölcse van: legyen mindez a ti eledeletek!”

(GEN.1.29)

* * *

Mit mond erről a mesterséges intelligencia?

A vegetáriánus életmód számos előnnyel jár, és sokan döntenek mellette különböző okokból. Itt van néhány érv, amiért érdemes lehet fontolóra venni a vegetáriánusságot:

Egészségügyi előnyök: A vegetáriánus étrend általában magasabb rosttartalommal rendelkezik, kevesebb telített zsírt tartalmaz, és több antioxidánst és vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül a vegetáriánusok általában alacsonyabb koleszterinszinttel rendelkeznek, ami csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Környezeti hatás: Az állattenyésztés jelentős mértékben hozzájárul a környezeti terheléshez, például a vízfelhasználáshoz és az üvegházhatású gázok kibocsátásához. A vegetáriánus étrend választása hozzájárulhat a fenntarthatóbb jövőhöz.
Állatvédelem: Sokan a vegetáriánusságot az állatok iránti empátia miatt választják. A húsiparban az állatok gyakran nehéz körülmények között élnek és szenvednek. A vegetáriánus étrenddel csökkenthetjük az állatok kihasználását és szenvedését.

A vegetáriánus ételekről mindenki tudja, hogy húsmentességet jelent, de általában ez rántott sajt, rántott gomba, esetleg sajtos tészta formában jelenik meg. Még mindig gyakori, hogy egy átlagos étterem kínálatában is kimerül ennyiben a vega, pedig nem kell ahhoz vegetáriánusnak lenni, hogy valaki szívesen fogyasszon el egy – amúgy ízletes – hús, vagy egyéb állati eredetű élelmiszer nélküli ételt.