vegetáriánus oldala

A vegetáriánus

nem eszik húst, és néha más állati eredetű ételt sem.
(Mások szerint a „vegetáriánus” egy ősi indián szó. Jelentése: „rossz vadász”).

Eredet:

vegetáriánus – angol: vegetarian (zöldségevő), vegetable (zöldség) – latin: vegetabilis (növő, éltető), vegeto, vegeo (éleszt, mozgásba hoz).

Már az ókori Egyiptom papjai sem fogyasztottak húst (ie. 3-4 000). Európába valószínűleg Ázsiából terjedt el buddhistáktól, brahminoktól, hinduistáktól, jógiktól. A vegetáriánus tanok kialakulásában nagy szerepet játszottak az ókori görög filozófusok, orvosok: Platón, Püthagorasz, Socrates, Hippokratész.

A vegetáriánus táplálkozás nem volt ritka az ókorban és a középkorban a keresztény aszkétáknál, zarándokoknál, remetéknél. Európában – nagymértékben Rousseaunak köszönhetően – a reneszánsz korban nőtt meg az érdeklődés a vegetarianizmus iránt. Az első modern kori vegetáriánus szervezetek az 1800 -as évek közepén alakultak meg (Anglia, Amerika, Németország).

Október 1. Vegetáriánus világnap.
Célja a növényi táplálkozás, a környezettudatosság, az élőlényekhez való humánus hozzáállás népszerűsítése. Az ünnep összekapcsolódik Assisi Szent Ferenccel, az állatok védőszentjével. Ezzel a nappal indul a vegetáriánus hónap.

Hozzáértők szerint a hús (a hal is) mellőzésével hiányozhatnak a szervezet számára szükséges fehérjék, omega-3 zsírsavak, vas, cink, kálcium, D-vitamin és B₁₂vitamin.
Én csak olyan állati eredetű ételt eszek, ami nem fáj az állatnak. Tehát a tojás, a tej, egyéb tejtermékek jöhetnek, így a fentiek soha nem jelentettek különösebb gondot, az egyébként változatos étrend mellett. A változatosságra a Receptek oldalon található néhány példa.

* * *

Jelenleg 375 millió, vegetáriánus ember él a földön, ebből Európában 38 millió. Egy olasz kutatóintézet, az Eurispes prognózisa szerint 2050-re százmillió vegetáriánus étrendet követő ember lesz kontinensünkön.

* * *

Minden évben felmerül a kérdés, hogy a családod egyik-másik tagjának mi legyen a születésnapi, vagy névnapi ajándéka, ami a meglepetésszerzésen túl, tényleg örömet okoz.

Itt – a szülinapi ajándékaim közül – egy vegetáriánus ötlet.

Vegetarianizmus

Életforma, ideológia, egyáltalán miért?

Az étrendem, mint vegetáriánusé, teljes egészében zöldségekből, gyümölcsökből, gabonákból, diófélékből, néha tojásból vagy tejtermékekből áll.

Annakidején diétaként kezdtem, később lelkiismereti okok miatt folytattam. Pedig mindig is nagy húsevő voltam, de ha egy lakatlan szigetre kerülnék, ami teli van szelíd, kis állatokkal és más táplálék nincs, azt hiszem éhen halnék. A szúnyogot is csak reflexből csapom agyon. Ezt Christian Morgenstern így fogalmazza meg:
“Ha a modern embernek azokat az állatokat, amiket élelemnek használ, saját magának kellene megölnie, akkor a növényevők száma megszámlálhatatlanul sokasodna.”

És egy klasszikus…

„Majd ezt mondta Isten:
Nektek adok minden maghozó növényt az egész föld színén, és minden fát, amelynek maghozó gyümölcse van: legyen mindez a ti eledeletek!”

(GEN.1.29)

* * *

Flexitáriánizmus:
Első lépés a vegetáriánus életmód felé. A flexitáriánus étrendben engedélyezett minden zöldség és gyümölcs, a gabonafélék, a magvak, a növényi olajok, a tejtermékek és a tojás is. Csak annyi korlátozás van, hogy húst mértékkel kell fogyasztani. A kezdő flexitáriánusok hetente 2‑3 napon, a haladók már heti 5‑6 napon húsmentesen táplálkoznak.

Ha kezdő vegetáriánus vagy vedd figyelembe, hogy életmódot váltani nem könnyű, de a megfelelő motiváció és elszántság segíthet