Hozzávalók
A leveshez
- 1 kg barna csiperkegomba
- 5 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 1 fej vöröshagyma (nagyobb)
- 2 ek olaj
- 1 ek pirospaprika
- 1 csipet őrölt kömény
- 2 ek liszt
- só, bors ízlés szerint
- petrezselyem (ha szereted)
A galuskához
- 1 db tojás
- 7 dkg liszt
- csipet só
Elkészítés
A leves
- A hagymát apróra vágjuk, a gombát - a tönkjével együtt - kb. 3-4 mm vastagságúra szeleteljük (ha nagyobb a gomba félbe vágva szeleteljük). A megtisztított répákat felkarikázzuk.
- A hagymát üvegesedésig pirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a gombát. Ha egy kis levet eresztett, hozzáadjuk a zöldségeket. Fedő alatt pár percet pároljuk. Meghintjük a paprikával, sózzuk, borsozzuk és további 2-3 percet fedő alatt pároljuk. Felöntjük 2 l vízzel és alacsony lángon fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket.
- Egy csészébe teszünk egy keveset a forró gombaléből és csomómentesre keverjük a lisztet. Állandó kevergetés közben belekeverjük a levesünkbe. Forrástól számított 5 perc elteltével beleszaggatjuk a galuskát és további 3-4 percet főzzük.
A galuska
- A tojást kikeverjük egy csipet sóval és annyi liszttel, hogy laza galuska állagot kapjunk.
Megjegyzés
Aki szereti, a végén megszórhatja egy fél csokor nagyobbra vágott petrezselyemmel. Pár perc elteltével levehető a tűzről.
Rövid pihentetés után tálalható.
Rövid pihentetés után tálalható.