Felkarikázzuk a szikkadt kifliket és egy tálba tesszük. A citrom- és narancs héját belereszeljük a felforralt tej-tejszín keverékbe, és ráöntjük a kiflikre. Hagyjuk állni, hogy a kifli jól beszívja a levet.
A tojássárgáját kikeverjük a vanilliás cukorral és ráöntjük a beáztatott kiflikre, hozzáadjuk a mazsolát (elhagyható) és jól összekeverjük az egészet.
Kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntjük a kiflit. Lenyomkodva elterítjük. Bekenjük a baracklekvárral, rászórjuk a darált diót.
Meghámozzuk az almákat, vékonyabb szeletekre vágjuk. A barnacukorral és a vajjal megpároljuk. Ha már egy kis levet eresztett (2-3 perc) rászórjuk a fahéjat, jól összeforgatjuk. Levesszük a tűzről és az almákat elrendezzük a tepsiben összeállítottak tetején. 180-200℃-os sütőbe helyezzük kb. 20 percre.
Közben felverjük a tojásfehérjét, belekeverjük a cukrot, és óvatosan beleforgatunk 2 ek baracklekvárt.
Kivesszük a tepsit a sütőből és egyenletesen az almák tetejére igazgatjuk az elkészített habot.Visszatesszük 170℃-os sütőbe további 8-10 percig, míg a hab megkeményedik és itt-ott egy kis színe lesz.
