A rizst az olajon megpirítjuk. Kétszer annyi vízzel felöntve, sózva megpároljuk.
Elkészítjük a gombapörköltet (apróra vágott hagyma, pirospaprika, késhegynyi őrölt kömény, gomba, víz).
Összekeverjük a rizst a pörkölttel, várunk legalább 10 percet, hogy a rizs a pörkölt levét felszívja.
A kelkáposzta leveleket sós vízben pár perc alatt félig megfőzzük, a nagyobb ereket kivágjuk.Egy nagyobb kivajazott jénai tálat kibélelünk kelkáposzta levéllel, majd egy réteg gombás rizs, erre egy ek tejföl, majd megint káposzta levél, míg el nem fogy a töltelék. Káposzta levéllel zárjuk.A maradék tejfölt kikeverjük a tojással, csipetnyi sóval (esetleg egy kis borssal) és ráöntjük a tetejére.Előmelegített (180 fok) sütőben addig sütjük, míg a teteje elkezd barnulni, rászórjuk a reszelt sajtot, majd folytatjuk a sütést további 10-15 percet..
