Hozzávalók
A gombóchoz
- 1 kg túró
- 3 db tojás
- 4 dkg búzadara
- 30 dkg zsemlemorzsa
- 10 dkg cukor
- csipet só
- 20 dkg nutella
Az öntethez
- ½ csom csokoládés puddingpor
- 4 dl tej
- 2 db tojás sárgája
- 1½ ek cukor
- 1 csom vanilliás cukor
- 2 ek vaj
Elkészítés
A gombóc
- A túróhoz hozzáadjuk az tojásokat, a cukrot, 8 dkg zsemlemorzsát, a búzadarát, és a csipetnyi sót. Alaposan összedolgozzuk. Letakarva hűtőbe tesszük és 1 órát pihentetjük.Ezalatt a nutellát jégkockatartóba adagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe. A maradék zsemlemorzsát megpirítjuk.
- A hűtőből kivéve a túrót, vizes kézzel kb. 20 db gombócot formázunk. Félbevágva a gombócokat, újjunkal kis helyet nyomkodva neki, beletesszük a lefagyasztott nutellát, majd összenyomjuk a két félt. Újból kerekre formázva gyöngyözöen forró, bő vízbe (legalább 5 l) tesszük. Egyszerre ne sokat, hogy ne hűtse le a vizret. Kevergetés helyett az edény mozgatásával akadályozzuk meg, hogy leragadjon az aljára. Lassan kb. 10 percet főzzük, miután a gombócok feljöttek a víz tetejére. Biztos jele, hogy már jó, ha gombócunk magától átfordul.
- Közben kevés olajon, egy kk cukor hozzáadásával megpirítjuk a zsemlemorzsát, majd a kész gombócokat a főzővízből kivéve, lecsöpögtetve, óvatosan beleforgatjuk a világosra pirított morzsába. Itt is inkább csak az edényt mozgassuk.Legfinomabb frissen, melegen. Az alábbi szósszal leöntve tálaljuk.
Az öntet
- A tejet feltesszük forralni.A tojásssárgáját, a cukrokat, és a puddingport csomómentesre keverjük. Kissé felhígítjuk a melegedő tejjel, és állandó kevergetés közben hozzátöltjük a már majdnem forrásban lévőhöz. Pár percig folyamatosan kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. A tűzhelyről levéve, hozzáadjuk a vajat és szobahőfokra hűtjük az öntetünket.
