Ezt inkább csak érdekességként, vagy ha nincs kéznél búzasikér.
Hozzávalók
- 1 kg búzaliszt
- 0,45 l víz
Elkészítés
A tészta
- A lisztet a vízzel alaposan összegyúrjuk. Gyúrjuk legalább 10-15 percig, majd pihentetjük egy órát.
A fehérje kimosása
- Egy nagyobb tálba vizet eresztünk, majd a gyúrást tovább folytatjuk a víz alatt. A kimosott keményítős vizet több alkalommal cseréljük mindaddig, míg már nem tejfehér színű a víz. (Minél jobban kimossuk, annél "gumisabb" állagot kapunk).
- .Beletesszük egy szűrőkanálba, lecsepegtetjük, közben ízlés szerint fűszerezzük (só, pirospaprika, fokhagyma por, stb.), összedolgozzuk. Egy órát ismét pihentetjük.
- Pihentetés után átformázzuk, majd egy tapadásmentes serpenyőben mindkét oldalát kissé megpirítjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük és kb. 25-30 percig főzzük.
Megjegyzés
Nehezebben dolgoható össze a fűszerekkel, mint a búzasikérből készült szejtán.
