A párolt lilakáposzta elkészítéséhez először a cukrot egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáöntünk 0,3 dl vizet, és közepesen erős hőfokon a víz szép lassan elpárolog, a cukor pedig elkezd karamellizálódni. A karamellhez hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott (vagy gyalult) káposztát, a köményt és a babérlevelet. Sózzuk és 1 percig pirítjuk. Felöntjük 2,5 dl vízzel, és fedő alatt, közepes hőfokon addig dinszteljük, amíg a káposzta meg nem puhul (kb. 25 perc). Időnként megkeverjük, ha szükséges, pótoljuk a vizet.Miután a káposzta elkészült, hozzáadjuk a balzsamecetet.
