• A hagymát kockákra vágjuk, és a felét elkezdjük pirítani forró olajon. Hozzáadjuk a babérlevelet, az apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot, majd azokkal is 1-2 percig pirítjuk. A hagymás alapot felöntjük kb. 2 dl vízzel, és főzzük, míg a víz nagyrésze elpárolog.

  Botmixerrel pépesítjük, félretesszük.
• Elkezdjük pirítani a hagyma másik felét, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az 1-1,5 cm-es kockára vágott szejtánt. Pár perc pirítás után hozzáadjuk a füstölt pirospaprikát, majd rátöltjük a pépesített hagymás alapot.

  Beletesszük a felkarikázott répát, a hosszában felszeletelt fehérrépát, majd hozzákeverjük a darált paprikát is, és felöntjük 2 l vízzel.

  Ahogy felforrt, hozzáadjuk a pirospaprikát, a köményt, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a mustárt is. Kb. 5 perc főzés után hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, addig főzzük, míg minden zöldség megpuhul.

• A dinnyét félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat. 2-3 szeletet félreteszünk, a többiből kanállal kikaparjuk a dinnye belsejét.

  A szelet dinnyéket kivágjuk a héjából és kisebb darabokra kockázzuk.
• A dinnye belsejét, a joghurtot, a frissen kifacsart narancslevet, a csipetnyi sót beletesszük egy magasabb falú tálba (botmixer esetén), vagy a turmixgépbe és alaposan összedolgozzuk. Ha szükséges, mézzel édesítjük.
• Kis tálakba szedjük, beletesszük a kis dinnyedarabokat és legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

  Tejszínhabbal kínáljuk.

• Az algalapokat kisebb darabokra törjük, és beáztatjuk 1 l meleg vízbe.
• A padlizsán felét meghámozzuk, és felvágjuk kockákra. (A másik feléből kivághatunk halszelet formákat és megpirítva a levesbe tehetjük, de nekem nem az igazi).
• A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon elkezdjük pirítani, majd hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a kockákra vágott paradicsomot és zöldpaprikát, a padlizsánkockákat. Pár perc után tesszünk hozzá 1 ek piros-, és 2 tk füstölt papriát, köményt, az ételízesítőt és a beáztatott nori lapokból 1 evőkanállal. Fedő alatt 20 percig főzzük (ha kell teszünk hozzá 1 dl vizet). Botmixerrel pépesítjük.
• Leszűrjük a beáztatott alga lapokat. Felöntjük az algás vízzel a levesalapot, mehet bele a só, bors, pirospaprika ízlés szerint. 2-3 percig főzzük.
• Gyufatésztával tálaljuk.

• Felszeleteljük a gombát, (a hosszabb gombaszárat rövidebbre vágjuk) felaprítuk a vöröshagymát, áttörjük a fokhagymát. Apróra vágjuk a paprikát és a paradicsomot.
• A vöröshagymát sózzuk, üvegesre pároljuk., hozzáadjuk a fokhagymát, levéve a tűzről a pirospaprikát és jól átforgatjuk. Hozzáadjuk a köményt, a felkockázott paprikát, a paradicsomot, az apróra vágott petrezselymet és a levágott (egészséges) gombaszárat.

  Felöntjük 1,5 dl vízzel, és fedő alatt kis lángon főzzük amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
• Botmixerrel kissé pürésítjük a zöldségeket, majd hozzáadjuk az alaphoz a felszeletelt gombát és addig főzzük, míg a gomba levet nem ereszt.

  Sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük a gombapörköltet.
• Nokedlivel, vagy tarhonyával, esetleg sztrapacskával, vagy rizzsel tálaljuk, de krumlipürével is kitűnő.

• A finomra vágott hagymát az olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a darált szejtánt, öntünk alá 1 dl vizet, rövid ideig kevergetjük, hogy a szejtán ne ragadjon le, mmajd hozzáadjuk az apró kockákra vágott csiperkegombát, a vékonyra karikázott sárgarépát, a fokhagymát, az oregánót és a bazsalikomot. Fedő alatt pároljuk, míg a gomba megfől.
• Közben az egész paradicsomokat kis kockákra vágjuk, ízlés szerint cukrozzuk és a legvégén hozzáadjuk a raguhoz. Az egészet összeforraljuk.
• Tálaláskor a kifőtt tésztára szedjük, reszelt parmezánnal megszórjuk.

• Az aprított hagymát, fokhagymát és paprikát 10-15 perc alatt megpirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a fűszereket és a feldarabolt paradicsomot. Felöntjük 200 ml zöldségalaplével, felforraljuk, és egy botmixerrel pürésítjük. Így főzzük gyöngyözve 15-20 percig (ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá kevés alaplevet).
• Nagyjából 2 cm-es kockákra vágjuk, majd a pörköltalapba szórjuk a jackfruitot. Addig főzzük, amíg átveszi a szaft ízét, de még nem főtt szét (8-10 perc). Megszórjuk aprított petrezselyemmel.

• A rózsáira szedett kerfiolt enyhén sós vízben kb. 4-5 percig előfőzzük, majd leszűrjük és félretesszük. A vöröshagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát feldaraboljuk.
• Egy edénybe beletesszük az olajat és a vajat, ha felforrósohott, elkezdjük benne pirítani a hagymát. Közben hozzáadjuk a paprikát, majd a paradicsomot. Kb. 5 perc párolás után ráűszórjuk a pirospaprikát, jól összekeverjük, és felöntjük 2½ dl vízzel. Hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, a majorannát, a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk. Összeforraljuk, majd belekeverjük a tejfölt. 10-15 percig lassú tűzön főzzük.
• Hozzáadjuk az előfőzött karfiolt, óvatosan összeforgatjuk, majd lassú tűzön még 20 percig főzzük. Közben többször megrázogatjuk, átforgatjuk.

  Tálalhatjuk tésztával, galuskával, rizzsel, vagy akár krumplipürével.

• A 1-1½ cm -es szeletekre vágott szejtánt kissé paprikázzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát serpenyőben kevés forró olajon 1-2 percet sütjük.
• A krumplit meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd legalább ½ órát vízben áztatjuk.

  1 ek olajat összekeverünk 2 kk édesburgonya fűszersóval és beleforgatjuk a szárazra törölt krumli szeleteket.
• A hagymát felkockázzuk, vagy felszeleteljük, az olajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt paradicsomdarabokat és a felszeletelt paprikát. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, és félpuhára pároljuk.
• Egy olajjal kikent tűzálló tál aljára terítjük a édesburgonyát, tetejére a szejtán szeleteket, ráöntjük a lecsót. Sütőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten 15-20 percet sütjük.

• Áztassuk forró vízben a tofukockákat 4-5 percig, majd szűrjük le és tegyük félre.
• Wokban 2 evőkanál olajat és 1 teáskanál chiliolajat alacsony, közepes lángon felhevítünk. Ha már forró, adjuk hozzá a szecsuáni borsot. Pároljuk 1-2 percig (addig amíg az olaj kellemes illatú lesz a borstól). Távolítsuk el a borsot az olajból.
• Adjunk hozzá a gochujang-ot és 1-2 perc után a gyömbért a fokhagymát a chilibab mártást és a gombát.
• Jól keverjük össze és kb. 6 percig főzzük, amíg a gombák karamellizálódnak. Adjuk hozzá a vizet.
• Ezután adjuk hozzá a szójaszószt, a cukrot és a sót, és jól keverjük össze. (Ha több szószt szeretnénk, itt lehet hozzáani több vizet.
• Közben keverjünk össze 2 teáskanál kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízzel, majd töltsük a serpenyőbe. Keverjük össze, a szósz azonnal besűrűsödik.
• Adjuk hozzá a tofut és óvatosan forgassuk a szószba. 2 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a szezámolajat, és vegyük le a tűzről. A tetejére szórjunk felkarikázott újhagymát.

• A tofuból préseljük ki a vizet (papírtörlő közé téve legalább 30 percre tegyünk rá nehezéket), vagy használjunk saját készítésűt.
• A szárított gombát gombát megmossuk és 3 dl forró vízben legalább ½ órát áztatjuk. (Az áztatólevet majd ne öntsük ki).
• A sárgarépát vékonyra szeleteljük, a vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük. A paradicsomot meghámozzuk és kis darabokra vágjuk, a beáztatott gombát feldaraboljuk.
• A hagymát az olajban – kissé megsózva – elkezdjük pirítani, majd hozzáadjuk a fokhagymát. 2-3 perc múlva beletesszük a gyömbért, rövid idő múlva a paradicsomot. Legalább 5 percig főzzük, ha szükséges teszünk alá a gomba áztatólevéből.
• Hozzáadjuk a gombát, 5 perc elteltével a sárgarépát és felöntjük a szójaszósszal.

  Rövid idő múlva beleforgatjuk az apró (1-1,5 cm) kockákra vágott tofut és 7-8 perc alatt összefőzzük az egészet. Ha szükséges a gomba áztatólevéből még tegyünk alá.
• Köretként basmati rizst (esetleg kuszkuszt, vagy hajdinát) adhatunk hozzá.

• A szejtánt kockákra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomnak lehúzzuk a héját és felkockázzuk, a paprikát kicsumázva félbevágjuk.
• A hagymát az olajon elkezdjük dinsztelni, mikor már majdnem kész hozzáadjuk a szejtánt. 1-2 percig pirítjuk, gyakran megkeverve. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kis idő múlva a paradicsomot, a fél paprikákat és a köményt. Az egészet jól összeforgatjuk.
• Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, felöntjük 3 dl vízzel. Sózzuk, borsozzuk. 15 percet főzzük fedő alatt. Végül kivesszük belőle a félbevágott paprikákat.

• Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, a kockákra vágott paprikát, és a feldarabolt paradicsomot. Pár perc főzés után felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt, további 2 percet főzzük. Botmixerrel pár másodperc alatt félig pürésítjük.
• A keményre főzött tojásokat cikkekre, vagy karikára (4 szelet/tojás) vágva óvatosan belehelyezzük a pörköltalapba és 2-3 perc alatt összeforraljuk. Keverés helyett jól összerázzuk.
• Nokedlivel, ecetes fejes salátával tálaljuk.

• A krumplikat alaposan megmossuk, és héjastól hosszában félbevágjuk. Alufóliába csomagolva, sütőben 180℃ -on 20 perc alatt megsül. (Mikrósütőben 4-5 perc).

  Ha elkészült kikaparjuk a közepét (kb. fele-fele arányban) és félrerakjuk.
• A hagymát apróra vágva egy kevéske olajon elkezdjük dinsztelni, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát, 1-2 perc után az apróra vágott gombát, és a szitén apróra kockázott paprikát, az édeskrumpli fűszert. 5-6 percet pirítjuk, ha szükséges teszünk alá ½ dl vizet.
• A gombás ragut levesszük a tűzről, hozzákeverjük a kis darabokra vágott mozarellákat, a tejfölt és a krumplik kikapart közepét.

  Megtöltjük a krumplikat a töltelékkel, megszórjuk a tetejét reszelt paranyicával.
• Sütőbe helyezve addig sütjük, míg a sajt szépen megpirul.

Tofu

• A keményítőt,a borsot és a sót alaposan összekeverjük, beletesszük egy nylon tasakba a kisebb kockára vágott tofuval együtt, és jól összeforgatjuk, hogy a keverék egyenletesen vonja be a tofut mindenhol.

  Közepesen forró olajban a tofu minden oldalát aranysárgára pirítjuk.

A szósz

• A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Összeállítás

• Az olajban elkezdjük pirítani a felkarikázott újhagymát, hozzáadjuk a felszeletelt lilahagymát, a kisebb rózsákra szedett brokkolit, a felkockázott kaliforniai paprikákat, megszórjuk a gyömbérrel és további 1 percet pirítjuk, gyakran megkeverve.
• Ráöntjük az elkészített szószt, hozzáadjuk a tofut és kislángon – időnként óvatosan megkeverve – addig főzzük, míg a szósz besűrűrödik.
• Megszórjuk az újhagyma felkarikázott szárával.

• A tofuból préseljük ki a vizet (papírtörlő közé téve legalább 30 percre tegyünk rá nehezéket).
• A hagymát felszeleteljük és az oliva olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott répákat, a kis darabokra szeletelt kápia paprikát, az áttört fokhagymát, majd kb. 3 perc elteltével a felcsíkozott uborkát.
• További 1-2 percet pirítjuk (úgy jó, ha ropogósak maradnak a zöldségek). Hozzáadjuk a szójaszószt, a gyömbérport, a (kb. 1,5-2 cm -es kockákra szeletelt) tofut. Óvatosan összeforgatjuk, ha szükséges adunk még hozzá egy kevés vizet. 3 perc párolás után a kb. 0,5 dl vízben elkevert keményítővel besűrítjük, majd jól átforgatva további 1 percet főzzük.
• Pirított rizzsel tálaljuk.

• A tofu brassóihoz héjában megfőzzük a burgonyát, majd kb. 2-2,5 cm-es kockákra vágjuk (nagyobbra, mint a tofut, mert sütéskor kissé összeesik). Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, sózzuk.
• Finomra vágjuk a vöröshagymát és kókuszolajban elkezdjük pirítani. Félúton hozzáadjuk a 1,5-2 cm-es darabokra vágott tofut.
• Közben áttörjük a fokhagymát, és amikor már aranysárgára pirult a tofu hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majorannával ízlés szerint.
• Ha kész a pirítás, felöntjük 1,5 dl vízzel és hozzáadjuk a pirított burgonyát és a petrezselymet, óvatosan átforgatjuk. Kis idő múlva megszórjuk pirospaprikával alaposan összerázzuk az egészet, és levesszük a tűzről.

• A rizst az olajon megpirítjuk. Kétszerannyi vízzel felöntve, sózva  megpároljuk.
• Elkészítjük a gombapörköltet (apróra vágott hagyma, pirospaprika, késhegynyi őrölt kömény, gomba, víz).
• Összekeverjük a rizst a pörkölttel, várunk legalább 10 percet, hogy a rizs a pörkölt levét felszívja.
• A kelkáposzta leveleket sós vízben pár perc alatt félig megfőzzük, a nagyobb ereket kivágjuk.

  Egy nagyobb kivajazott jénai tálat kibélelünk kelkáposzta levéllel, majd egy réteg gombás rizs, erre egy ek tejföl, majd megint káposzta levél, míg el nem fogy a töltelék. Káposzta levéllel zárjuk.A maradék tejfölt kikeverjük a tojással, csipetnyi sóval (esetleg egy kis borssal) és ráöntjük a tetejére.

  Előmelegített (180 fok) sütőben addig sütjük, míg a teteje elkezd barnulni, rászórjuk a reszelt sajtot, majd folytatjuk a sütést további 10-15 percet..

• A tofut vékony szeletekre vágjuk (5-6 mm). Serpenyőben kevés olajon 1-1 percet pirítjuk oldalanként.
• A apróra vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, hozzákeverjük a pirospaprikát és a nagyobbakra szeletelt gombát.

  Sóval, bossal, majorannával ízesítjük. Fedő alatt kis lángon kb. 25 perc alatt megpuhul a gomba, ill. besűrűsödik a szaftja.

  Hozzáadjuk a félbevágott paradicsomokat a felkockázott paprikát, és továbbbi 2 percet főzzük. Összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel.
• Olajjal kikent kisebb tűzálló tálba teszünk 1 réteg tofut, a gombás ragu felét, ráöntjük a tejfölt. Még egy réteg tofu következik, erre a maradék gomba. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
• 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt egy kissé megpirul.

A "hús"

• A szejtánt csíkokra vágjuk, maglocsoljuk a 3 ek olivaolajjal, megszórjuk 2 ek gyros fűszerkeverékkel, és jól összeforgatjuk.

  Pár órát pihentetjük.
• Serpenyőben, vagy wokban olajat forrósítunk, beletesszük a szejtánt, majd időnként megforgatva 5 percet pirítjuk..

Sültkrumpli

• Meghámozzuk, majd felszeleteljük a burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, oregánóval, és fokhagymaporral. Leöntjük az olívaolajjal, majd alaposan összeforgatjuk.
• Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük a krumplikat, megszórjuk a pirospaprikával. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük (sütőtől függően). Sütés közben többször keverjük át, hogy mindenhol egyenletesen süljön.

Saláta

• A jégsalátát és a lila káposztát kicsire tépkedjük, a paradicsomot félbe-, az uborkát kocákra vágjuk, a lilahagymát felszeleteljük.

Szósz

• A joghurtot, a tejfölt, a borecetet és az olajat kikeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát.
• Az uborkát meghámozzuk. lereszeljük és pihentetjük egy negyed órát, majd kinyomkodjuk a levét. Ráöntjük a szószt és alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk.

A tál összeállítása

• A "gyrost" sült krumplival és a salátával tálaljuk, leöntve a fokhagymás szósszal. Pitával kínáljuk.

• A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és forrásban levő sós vízben 5-6 perc alatt előfőzzük. Leszűrjük és félretesszük.
• A sajtokat lereszeljük, a szárított paradicsomot apróra vágjuk, a mozarellákat és a a koktél paradicsomot félbevágjuk, a petrezselymet összevágjuk.
• A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a petrezselymet, a füstölt sajtot. Sózzuk, és jól elkeverjük.
• A tűzálló tálat kiolajozzuk, és megszórjuk zsemlemorzsával.
• A karfiolt sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk zsemlemorzsában, és a szártott paradicsommal együtt a kikent tálba tesszük.

  A tejfölös masszát ráöntjük a karfiolra. Megszórjuk az ementálival. A tetejére tesszük a mini mozzarellákat és a koktél paradicsomot.
• 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25-30 percig sütjük.

• A káposztafejet szeleteljük fel, öntsük le 2 liter forró, ételízesítős vízzel, és letakarva hagyjuk állni 30 percet.
• A hagymát vágjuk fel, majd kevés olajon kissé pirítsuk meg. Adjuk a hagymához a zúzott fokhagymát, a felszeletelt sonkát, és így pirítsuk tovább pár percet. Sózzuk, borsozzuk.
• A káposztát szűrjük le, adjuk hozzá az apróra vágott aszalt paradicsomot, a felszeletelt kaliforniai paprikát, majd keverjük össze a felkockázott parmezánnal és a hagymás sonkával.
• A felvert tojásokat keverjük össze a liszttel, a tejföllel, a joghurttal, a sütőporral. Sózzuk, borsozzuk. A káposztás keveréket tegyük egy kikent tűzálló tálba, öntsük le a tojásos-lisztes keverékkel, szórjuk meg reszelt sajttal, majd sütőben süssük kb. 25 percig.

• A káposztát és a vöröshagymát metéltre a répát kis téglalapokra, az újhagymát karikákra vágjuk.
• Forró olajban megpirítjuk a vöröshagymát, az előkészített sárgarépát, a káposztát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, kis idő múlva a szójaszószt, az újhagymát, majd a sós vízben megfőzött, átmosott tésztát. Jól átforgatjuk, pirítjuk még 2-3 percet.

• A tésztát-, valamint a krumplit (meghámozva, kockára vágva) sós vízben megfőzzük.
• Az apróra vágott hagymát enyhén sózva arany barnára pirítjuk (nem csak dinszteljük). Ha megpirult, hozzáadjuk a piros paprikát, a borsot.
• A megfőtt tésztát leszűrjük és a sült hagymával alaposan összekeverjük.

  Az áttört krumplit hozzáadjuk a hagymás-zsíros tésztához és gondosan, egyenletesen átkeverjük, majd lefedve egy kis ideig állni hagyjuk. Végül még egyszer átkeverjük.

  Savanyúsággal tálaljuk.

• Az édesburgonyát megmossuk, és majdnem teljesen megfőzzük (kb. 6 perc). A tojásokat keményre főzzük. A főtt krumplit meghámozzuk és ha kihűlt, a tojással és a virslivel együtt felkarikázzuk.

  A tejfölt sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan belekeverjük a felkockázott krémfehér sajtot.
• Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal. Egy soron beletesszük a felkarikázott, előfőzött édesburgonyát. Erre egy sor tojást, majd a felkarikázott virslit tesszük. Apróra vágva elszórjuk rajta a vaj felét és ráöntjük a kikevert tejföl felét.

  Erre megint édesburgonya, tojás, virsli, vaj és a maradék tejföl kerül, végül a tetejét megszórjuk a gounda sajttal.
• Előmelegített 180 C° -os sütőben addig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul (kb 20 perc).

• A vöröshagymát apróra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, és az alaposan (vagy ízlés szerint) kimosott káposztát. Kevés vízzel fedő alatt 20 percet pároljuk. A rizst sós vízben megfőzzük, majd ha kihűlt a ráreszelt sajttal összekeverjük. A szejtánt és a gabona rudat ledaráljuk, és az apróra vágott lila hagymával egy pár percet pirítjuk. Ízlés szerint fűszerezhetjük.
• Egy vajjal kikent jénai tálba alulra a káposzta egyharmadát tesszük, majd erre jön a sajttal kevert rizs fele, a szejtán-gabonarúd keverék fele, és egy vékony réteg tejföl. Még egyszer megismételjük, majd káposztával zárjuk a rétegeket.
• A maradék tejfölt kikeverjük a tojással, egy csapott evőkanál liszttel, majd a káposzta tetejére öntjük.

  180 fokos, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a teteje őzbarnára nem pirul.

• A burgonyát héjastól feltesszük főni.
• Egy vajjal kikent tűzálló tál alján egyenletesen lerakjuk a megtisztított, felkarikázott főtt burgonya felét. A főtt krumplira rakjuk a gabonakolbászt, a karikára vágott főtt tojást és a felkarikázott újhagymát.
• Ráöntjük a tejszínt és megszórjuk a majorannával. Jöhet rá a burgonya másik fele.
• Végül a krumpli tetejére öntjük a tejfölt.

• Az apróra vágott vöröshagymát megsózzuk és fedő alatt pároljuk. A vágott savanyú káposztát ízlés szerint átöblítjük.
• A megpirított hagymához hozzáadjuk a meghámozott, kis darabokra vágott paradicsomot, az apró kockákra vágott szejtánt, a pirospaprikát, a borsot, az áttört fokhagymát. Kevergetjük addig, míg a paradicsom levet ereszt. Ezután feltötjük 6 dl vízzel. Beletesszük a többi fűszert (só, kömény, babérlevél). Hozzá adjuk a káposztát és belemorzsoljuk gabona kolbászt. Töltsük fel annyi vízzel, hogy a káposztát ellepje.
• Mikor a káposzta már majdnem megpuhul adjuk hozzá a rizst. Főzzük addig, míg a rizs megpuhul, maradjon egy kevés leve, ha szükséges töltsünk utána vizet. A végén egy evőkanál lisztet szórunk rá, csomómentesen elkeverjük. Pár perc után kész.

• A karfiol aljáról levágjuk a zöldet, vigyázva arra, hogy a fej egyben maradjon. Megmossuk, majd enyhén sós vízben 10 percig főzzük. Ezután leöntjük róla a vizet, lecsepegtetjük. Vigyázzunk, hogy ne essen szét.
• A vöröshagymát apróra vágjuk és félig megdinszteljük, majd hozzákeverjük a darált, vagy apróra vágott (fűszeres) szejtánhoz. Hozzá adjuk a tojást, a borsot, a pirospaprikát, a paradicsomszószt. Sózzuk és az egészet jól összedolgozzuk.
• A karfiolt felfordítjuk, és akkora tűzálló tálba tesszük, ami megtartja rózsáit, így bátrabban tölthetjük úgy, hogy a torzsájánál lévő mélyedésekbe nyomkodjuk a tölteléket, majd a töltött felével lefele beletesszük a tálba. Óvatosan egy kicsi késsel benyúlunk egy-egy karfiolrózsa mellé és finoman kivágjuk. A keletkezett üreget jól megtömködjük a töltelékkel, majd a karfiolrózsát visszanyomjuk a helyére. Ezt a műveletet 3-4 -szer megismételjük. Ennyivel már jól meg lehet tölteni a réseket.
• A tűzálló tál tetejét használhatjuk a sütéshez, amit kikenünk olajjal. Beletesszük a megtöltött karfiolt, a tetejére vékonyan rászeleteljük a vajat.

  Forró sütőbe rakva 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsül.

• A káposztaleveleket és a szálas káposztát átmossuk ízlésünknek megfelelően. Kissé megpirítjuk a rizst és annyi vízben ami bőven ellepi megfőzzük, majd letakarva hagyjuk kihűlni.
• 1 fej apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, hozzáadunk 2 gerezd áttört fokhagymát, a füstölt pirospaprikát, az őrölt köményt, a majorannát, a főtt rizst. Felöntjük ½ dl vízzel. Levéve a tűzről ráteszünk egy maréknyi apróra vágott szálas káposztát, beletesszük a ledarált szejtánt és a tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd végül hozzáadjuk a zabpelyhet.
• A káposztaleveleket a vastag ereitől megtisztítjuk. Veszünk egy káposzta levelet, belehelyezünk egy maréknyi jól kinyomkodott tölteléket, majd szorosan összetekerjük, a két szélét benyomkodjuk.
• A másik hagymát felszeletelve egy nagyobb lábosban olajon kissé megpároljuk, hozzáadunk 2 derezd apróra vágott fokhagymát, a babérleveleket, a pirospaprikát, a durvára őrölt köményt és a szálas káposztát, jól összeforgatjuk, kiveszünk belőle egy nagyobb adagot (amit a töltelék tetejére fogunk tenni).
• A töltelékeket a szálas káposztára rakjuk, és a tetejére tesszük az előzőleg kivett adag káposztát. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Közepes lángon kb. 30-35 percig főzzük, keverés nélkül, időnként meg-megrázva.
• Közben a pohár tejfölbe belekeverjük a lisztet, csipetnyi sót. A végén hozzákeverjük a tejfölt a káposztához (a töltelékeket célszerű előtte kiszedni), majd visszatéve további kb. 10 percet forraljuk.

• A rizst félig megfőzzük, a vöröshagymát apróra vágjuk és megfuttatjuk az olajban, a fokhagymát áttörjük, majd majd mindezt összekeverjük a darált szejtánnal. Hozzáadjuk a tojást, fűszerezzük és alaposan összedolgozzuk.

  A megmosott paprikákat kicsumázzuk, és megtöltjük a töltelékkel. Az esetleg megmaradt töltelékből kis gombócokat készítünk.
• A szószhoz a hagymát lereszeljük, és megpirítjuk egy kevés olajon. Megszórjuk a cukorral, majd a liszttel csomómentesre keverjük. Folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a paradicsom szószt, felöntjük a vízzel, beletesszük a zellerleveleket, sózzuk, borsozzuk.
• Beletesszük a szószba a megtöltött paprikákat, az esetleges gombócokat, és alacsony lángon kb. 30 percig főzzük. Ha szükséges, egy kevés vízzel pótoljuk az elfőtt folyadékot. A végén kiszedjük a zellerleveleket.
• A krumplikat hasábokra szeleteljük, sós vízben megfőzzük, és a töltött paprika mellé tálaljuk.

• A hajdinát alaposan átmossuk, megszárítjuk.
• Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagyma gerezdeket, a borsot és serpenyőben elkezdjük pirítani (zsiradék nélkül) egészen addig, míg pattogni nem kezd. A fokhagymát összenyomjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Kevergetve pirítjuk 1 percet, majd felöntjük 0,5 liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk.
• Mielőtt teljesen elfő a víz beletesszük a felkockázott paprikát és a felkarikázott virsliket. 2-3 perc főzés után elzárjuk a lángot. Letakarjuk egy fedővel, egészen addig, míg be nem szívja teljesen a levét.

  Hozzáadjuk a kókuszolajat, jól átforgatjuk és még legalább 1 percet pirítjuk.

  (Én a bors-szemeket ki szoktam szedni belőle).

• A pörkölthöz a hagymát apró kockákra vágjuk, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az apró kockára vágott szejtánt, és kissé megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet. Fedő alatt pároljuk pár percet, majd összeforraljuk a tejszínnel, és félretesszük.
• A hajdinát folyó víz alatt átöblítjük. Serpenyőben – hozzáadva a fokhagyma gerezdeket – szárazon elkezdjük pirítani, amikor kipattogott, ráöntünk egy kevés olajat, áttörjük a fokhagymát, jól összekeverjük, majd háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Hozzáadjuk az ételízesítőt, kevés sót, beledobjuk a babérlevelet. Fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. Kivesszük belőle a babérlevelet.
• Összekeverjük a pörköltet, a hajdinát az olajtól letörölgetett, apróra vágott aszalt paradicsomot és a zöldségeket, amiben ha nagyobb darabok vannak, vágjuk össze. Vajjal kikent tűzálló tálba öntjük, megszórjuk durvábbra reszelt sajttal, és előmelegített sütőben megsütjük (180 fokon 25-30 perc).
• Kockára vágva tálaljuk.

• A tarhonyát kissé megpirítjuk az olajon, majd hozzáadva a felkockázott vöröshagymát együtt pirítjuk tovább egy kis ideig.
• Hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot, a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, egy kevés vizet, majd 1-2 perc múlva a zöldségkeveréket, a felkarikázott virslit. Sózzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. (A kukoricalisztes tarhonya esetén gyakran megkeverjük, mert könnyen leragad).
• Főzzük, míg megpuhul. Ha szükséges pótoljuk a vizet. Érdemes elég szaftosra hagyni, mert elkészülte után még sok levet felszív.

• A rizst alapos mosás után megfőzzük, majd átöblítjük és lecsepegtetjük.
• A szezámolajat felforrósítjuk, ha elég forró hozzáadjuk a rizst és elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a zöldborsót és a kukoricát. Végül megsózzuk.

• A krumplikat meghámozzuk, vastag hasábokra vágjuk. Bő, lobogó vízbe tesszük és 5 percig főzzük, majd leszűrjük.
• A fűszerkeverék készítéséhez alaposan összekeverjük a fűszereket és hozzákeverjük az olajat.
• A krumplit összeforgatjuk a fűszermasszával, és 200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a megtisztított fokhagymagerezdekkel együtt. 15 perc elteltével a megsűlt fokhagymát összenyomjuk és összeforgatjuk a krumplival. További 5-10 perc alatt készre sütjük. Közben néha megforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen megpiruljon.

• A tésztát enyhén sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük, leöblítjük.
• Az uborkát a zöldhagymát, a sajtot, a paprikát feldaraboljuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett gyümölcskoktélt (lehet ananász is) és összekeverjük a tésztával.
• A majonézt és a joghurtot alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a citromlevet, sózzuk borsozzuk ízlés szerint, majd ráöntjük a tészta-zöldség mixre és jól összekeverjük
• Lefedve legalább 1-2 órát pihentetjük.

• Ha szükséges a zöldségmixet vágjuk kisebb darabokra.
• A hajdinát megmossuk, majd leszárítva a fokhagyma gerezdekkel együtt szárazon elkezdjük pirítani addig, míg "illatozni" nem kezd.

  Hozzáadjuk az olajat, rászórjuk az apróra vágott hagymát, összeforgatjuk és rövid ideig tovább pirítjuk. Ha elkészült, a fokhagymákat összenyomjuk.
• Felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Hozzáadjuk a köményt, a gyömbért és az ételízesítőt. Majdnem készre főzzük (8-10 perc).
• Hozzáadjuk a zöldségeket, majd fedő alatt főzzük tovább kis lángon, míg a zöldségek megfőnek, de még ropogósan maradnak. Ha szükséges még teszünk hozzá vizet. Közben sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

  Megszórjuk apríto