Leves

• A egyik hagymát kockákra vágjuk, és elkezdjük pirítani 2 ek olajon. Hozzáadjuk a babérlevelet, a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, majd azokkal is 1-2 percig pirítjuk. A hagymás alapot felöntjük kb. 2 dl vízzel, és főzzük, míg a víz nagyrésze elpárolog.

  Kivesszük a babérleveleket, a többit botmixerrel pépesítjük, félretesszük.
• Apróra vágjuk a másik hagymát, 2 kanál olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az 1 cm-es kockára vágott szejtánt. Pár perc pirítás után hozzáadjuk a pirospaprikát, majd rátöltjük a pépesített hagymás alapot, hozzáadjuk a köményt.

  Beletesszük a felkarikázott répát, a felszeletelt fehérrépát, majd hozzákeverjük a darált paprikát is, és felöntjük 1,5-2 l vízzel. Sózzuk, borsozzuk.

  Kb. 5 perc főzés után hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, addig főzzük, míg minden zöldség megpuhul.

  Végül tegyük bele a csipetkét és 2-3 perc után zárjuk el a lángot a leves alatt.

Csipetke

• Egy keverőtálba üssük bele a tojást, sózzuk, keverjük össze, adagoljuk hozzá a lisztet és gyúrjunk belőle kemény tésztát. Az elkészült tésztát letakarva pihentessük 10-15 percig, majd tépkedjük kis darabokra.

• Leöntjük a gombát egy kevés forró vízzel, ázni hagyjuk pár percet, majd feldaraboljuk.

  A sárgarépát vékony csíkokra, a tofut apró kockákra, a bambuszrügyet kis darabokra vágjuk.
• Az olajon elkezdjük pirítani a gyömbért, hozzáadjuk a darált paprikát, az áttört fokhagymát, jól átforgatjuk. Hozzátesszük a gombát, a bambuszrügyet, a sárgarépát. Átforgatás után a szecsuáni borsot. Ráöntjük a szójaszószt és a rizsecetet, hozzáadjuk a cukrot.
• Tegyük 1 liter vízbe az elmorzsolt leveskockát és ötsük fel vele a levesalapot. Főzzük 10 percig.
• Közben 1 dl vízbe tegyük bele a keményítőt és keverjük ki simára.

  A főzési idő elteltével adjuk hozzá a kukoricakeményítőt a leveshez, keverjük egy-két percig, amíg be nem sűrűsödik.

  Verjük fel a tojást, majd lassan csurgassuk bele a forrásban lévő levesbe. Tegyük bele a tofut. Főzzük még 2-3 percet.

  Sózzuk, borsozzuk. Ízléstől függően savanyíthatjuk még a rizsecettel vagy csípősebbé tethetjük a darált paprikával.

• A dinnyét félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat. 2-3 szeletet félreteszünk, a többiből kanállal kikaparjuk a dinnye belsejét.

  A szelet dinnyéket kivágjuk a héjából és kisebb darabokra kockázzuk.
• A dinnye belsejét, a joghurtot, a frissen kifacsart narancslevet, a csipetnyi sót beletesszük egy magasabb falú tálba (botmixer esetén), vagy a turmixgépbe és alaposan összedolgozzuk. Ha szükséges, mézzel édesítjük.
• Kis tálakba szedjük, beletesszük a kis dinnyedarabokat és legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

  Tejszínhabbal kínáljuk.

• A tök magját kikaparjuk, feldaraboljuk, sütőben puhára sütjük
• A nagyobb fej hagymát felkockázzuk, kissé megpirítjuk a vajon, majd hozzáadjuk a mézet és 2-3 perc alatt karamellizáljuk..
• A leveskockát feloldjuk 1,5 l vízben és felöntjük vele a mézes hagymát. Beletesszük az apróra vágott burgonyát és puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót.
• Hozzáadjuk a kikapart tökbelsőt és a tejszínt. Botmixerrel pürésítjük, további 5-6 percet főzzük.
• Pirított tökmaggal megszórva tálaljuk

• A tarhonyát elkezdjük pirítani az olajon. Ha már lett egy kis színe rádobjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk és gyakran megkeverve üvegesedésig pirítjuk.

  Hozzáadjuk a vékonyra karikázott répát és a hasábokra vágott fehérrépát. Sózzuk, borsozzuk. 1-2 perc után megszórjuk a paprikával, alaposan összekeverjük.

  Felöntjük 2 liter vízzel, beletesszük a fél leveskockát. Kb. 10 perc forrás után hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit. Mikor már majdnem megpuhult, beletesszük a levesbe a felkarikázott virslit és további 4-5 percet főzzük.

• Az algalapokat kisebb darabokra törjük, és beáztatjuk 1,2 l meleg vízbe.
• A padlizsánt felszeleteljük. A közepét kivágva hal formjú szeleteket kapunk. A kivágott közepet felkockázzuk. A tofut vékonyabb szeletekre vágjuk, majd kisebb darabokra tépkedjük.
• A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon elkezdjük pirítani, majd hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a kockákra vágott paradicsomot és zöldpaprikát, a padlizsánkockákat. Pár perc után tesszünk hozzá 1 ek piros-, és 2 tk füstölt papriát, köményt, az ételízesítőt és a beáztatott nori lapokból 1 evőkanállal. Fedő alatt 20 percig főzzük (ha kell teszünk hozzá 1 dl vizet). Botmixerrel pépesítjük.
• Leszűrjük a beáztatott alga lapokat. Felöntjük az algás vízzel a levesalapot, mehet bele a tofu, a só, bors, pirospaprika ízlés szerint. 2-3 percig főzzük. A halszelet formájú padlizsánokat besózzuk, majd 10-15 percre félretesszük. Áttörölgetjük, a végén a levesbe tesszük.
• Gyufatésztával tálaljuk.

• A tofut felkockázzuk, majd két evőkanál olajon – megszórva a curry porral – elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a apróra vágott lilahagymát, 3-4 perc múlva pedig a felszeletelt gombát. Addig pirítjuk, míg a gomba egy kevés levet ereszt.
• A megmosott spenótot kissé vágjuk össze, majd adjuk a tofus gombához. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük bazsalikommal, Tegyünk alá 2 dl vizet, főzzük 4-5 percet. Adjuk hozzá a félbevágott koktél paradicsomokat, és főzzük további 3-4 percig. Ha kész, már fogyaszthatjuk is.

• Az aprított hagymát, fokhagymát és paprikát 10-15 perc alatt megpirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a fűszereket és a feldarabolt paradicsomot. Felöntjük 200 ml zöldségalaplével, felforraljuk, és egy botmixerrel pürésítjük. Így főzzük gyöngyözve 15-20 percig (ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá kevés alaplevet).
• Nagyjából 2 cm-es kockákra vágjuk, majd a pörköltalapba szórjuk a jackfruitot. Addig főzzük, amíg átveszi a szaft ízét, de még nem főtt szét (8-10 perc). Megszórjuk aprított petrezselyemmel.

• A rózsáira szedett kerfiolt enyhén sós vízben kb. 4-5 percig előfőzzük, majd leszűrjük és félretesszük. A vöröshagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát feldaraboljuk.
• Egy edénybe beletesszük az olajat és a vajat, ha felforrósohott, elkezdjük benne pirítani a hagymát. Közben hozzáadjuk a paprikát, majd a paradicsomot. Kb. 5 perc párolás után ráűszórjuk a pirospaprikát, jól összekeverjük, és felöntjük 2½ dl vízzel. Hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, a majorannát, a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk. Összeforraljuk, majd belekeverjük a tejfölt. 10-15 percig lassú tűzön főzzük.
• Hozzáadjuk az előfőzött karfiolt, óvatosan összeforgatjuk, majd lassú tűzön még 20 percig főzzük. Közben többször megrázogatjuk, átforgatjuk.

  Tálalhatjuk tésztával, galuskával, rizzsel, vagy akár krumplipürével.

• A 1-1½ cm -es szeletekre vágott szejtánt kissé paprikázzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát serpenyőben kevés forró olajon 1-2 percet sütjük.
• A krumplit meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd legalább ½ órát vízben áztatjuk.

  1 ek olajat összekeverünk 2 kk édesburgonya fűszersóval és beleforgatjuk a szárazra törölt krumli szeleteket.
• A hagymát felkockázzuk, vagy felszeleteljük, az olajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt paradicsomdarabokat és a felszeletelt paprikát. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, és félpuhára pároljuk.
• Egy olajjal kikent tűzálló tál aljára terítjük a édesburgonyát, tetejére a szejtán szeleteket, ráöntjük a lecsót. Sütőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten 15-20 percet sütjük.

• A tofuból préseljük ki a vizet (papírtörlő közé téve legalább 30 percre tegyünk rá nehezéket), vagy használjunk saját készítésűt.
• A szárított gombát gombát megmossuk és 3 dl forró vízben legalább ½ órát áztatjuk. (Az áztatólevet majd ne öntsük ki).
• A sárgarépát vékonyra szeleteljük, a vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük. A paradicsomot meghámozzuk és kis darabokra vágjuk, a beáztatott gombát feldaraboljuk.
• A hagymát az olajban – kissé megsózva – elkezdjük pirítani, majd hozzáadjuk a fokhagymát. 2-3 perc múlva beletesszük a gyömbért, rövid idő múlva a paradicsomot. Legalább 5 percig főzzük, ha szükséges teszünk alá a gomba áztatólevéből.
• Hozzáadjuk a gombát, 5 perc elteltével a sárgarépát és felöntjük a szójaszósszal.

  Rövid idő múlva beleforgatjuk az apró (1-1,5 cm) kockákra vágott tofut és 7-8 perc alatt összefőzzük az egészet. Ha szükséges a gomba áztatólevéből még tegyünk alá.
• Köretként basmati rizst (esetleg kuszkuszt, vagy hajdinát) adhatunk hozzá.

• A szejtánt kockákra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomnak lehúzzuk a héját és felkockázzuk, a paprikát kicsumázva félbevágjuk.
• A hagymát az olajon elkezdjük dinsztelni, mikor már majdnem kész hozzáadjuk a szejtánt. 1-2 percig pirítjuk, gyakran megkeverve. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kis idő múlva a paradicsomot, a fél paprikákat és a köményt. Az egészet jól összeforgatjuk.
• Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, felöntjük 3 dl vízzel. Sózzuk, borsozzuk. 15 percet főzzük fedő alatt. Végül kivesszük belőle a félbevágott paprikákat.

• Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, a kockákra vágott paprikát, és a feldarabolt paradicsomot. Pár perc főzés után felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt, további 2 percet főzzük. Botmixerrel pár másodperc alatt félig pürésítjük.
• A keményre főzött tojásokat 4 felé vágva óvatosan belehelyezzük a pörköltalapba és 2-3 perc alatt összeforraljuk. Keverés helyett jól összerázzuk, vigyázva, hogy a tojásdarabok egyben maradjanak..
• Nokedlivel, ecetes fejes salátával tálaljuk.

• A krumplikat alaposan megmossuk, és héjastól hosszában félbevágjuk. Alufóliába csomagolva, sütőben 180℃ -on 20 perc alatt megsül. (Mikrósütőben 4-5 perc).

  Ha elkészült kikaparjuk a közepét (kb. fele-fele arányban) és félrerakjuk.
• A hagymát apróra vágva egy kevéske olajon elkezdjük dinsztelni, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát, 1-2 perc után az apróra vágott gombát, és a szitén apróra kockázott paprikát, az édeskrumpli fűszert. 5-6 percet pirítjuk, ha szükséges teszünk alá ½ dl vizet.
• A gombás ragut levesszük a tűzről, hozzákeverjük a kis darabokra vágott mozarellákat, a tejfölt és a krumplik kikapart közepét.

  Megtöltjük a krumplikat a töltelékkel, megszórjuk a tetejét reszelt paranyicával.
• Sütőbe helyezve addig sütjük, míg a sajt szépen megpirul.

Tofu

• A keményítőt,a borsot és a sót alaposan összekeverjük, beletesszük egy nylon tasakba a kisebb kockára vágott tofuval együtt, és jól összeforgatjuk, hogy a keverék egyenletesen vonja be a tofut mindenhol.

  Közepesen forró olajban a tofu minden oldalát aranysárgára pirítjuk.

A szósz

• A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Összeállítás

• Az olajban elkezdjük pirítani a felkarikázott újhagymát, hozzáadjuk a felszeletelt lilahagymát, a kisebb rózsákra szedett brokkolit, az apróra kockázott kaliforniai paprikákat, megszórjuk a gyömbérrel és további 1 percet pirítjuk, gyakran megkeverve.
• Ráöntjük az elkészített szószt, hozzáadjuk a tofut és kislángon – időnként óvatosan megkeverve – addig főzzük, míg a szósz besűrűrödik.
• Megszórjuk az újhagyma felkarikázott szárával.

• A finomra vágott hagymát az olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a darált szejtánt, öntünk alá 1 dl vizet, rövid ideig kevergetjük, hogy a szejtán ne ragadjon le, mmajd hozzáadjuk az apró kockákra vágott csiperkegombát, a vékonyra karikázott sárgarépát, a fokhagymát, az oregánót és a bazsalikomot. Fedő alatt pároljuk, míg a gomba megfől.
• Közben az egész paradicsomokat kis kockákra vágjuk, ízlés szerint cukrozzuk és a legvégén hozzáadjuk a raguhoz. Az egészet összeforraljuk.
• Tálaláskor a kifőtt tésztára szedjük, reszelt parmezánnal megszórjuk.

• A rizst az olajon megpirítjuk. Kétszerannyi vízzel felöntve, sózva  megpároljuk.
• Elkészítjük a gombapörköltet (apróra vágott hagyma, pirospaprika, késhegynyi őrölt kömény, gomba, víz).
• Összekeverjük a rizst a pörkölttel, várunk legalább 10 percet, hogy a rizs a pörkölt levét felszívja.
• A kelkáposzta leveleket sós vízben pár perc alatt félig megfőzzük, a nagyobb ereket kivágjuk.

  Egy nagyobb kivajazott jénai tálat kibélelünk kelkáposzta levéllel, majd egy réteg gombás rizs, erre egy ek tejföl, majd megint káposzta levél, míg el nem fogy a töltelék. Káposzta levéllel zárjuk.A maradék tejfölt kikeverjük a tojással, csipetnyi sóval (esetleg egy kis borssal) és ráöntjük a tetejére.

  Előmelegített (180 fok) sütőben addig sütjük, míg a teteje elkezd barnulni, rászórjuk a reszelt sajtot, majd folytatjuk a sütést további 10-15 percet..

• A tofut vékony szeletekre vágjuk (5-6 mm). Serpenyőben kevés olajon 1-1 percet pirítjuk oldalanként.
• A apróra vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, hozzákeverjük a pirospaprikát és a nagyobbakra szeletelt gombát.

  Sóval, bossal, majorannával ízesítjük. Fedő alatt kis lángon kb. 25 perc alatt megpuhul a gomba, ill. besűrűsödik a szaftja.

  Hozzáadjuk a félbevágott paradicsomokat a felkockázott paprikát, és továbbbi 2 percet főzzük. Összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel.
• Olajjal kikent kisebb tűzálló tálba teszünk 1 réteg tofut, a gombás ragu felét, ráöntjük a tejfölt. Még egy réteg tofu következik, erre a maradék gomba. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
• 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt egy kissé megpirul.

A "hús"

• A szejtánt csíkokra vágjuk, maglocsoljuk a 3 ek olivaolajjal, megszórjuk 2 ek gyros fűszerkeverékkel, és jól összeforgatjuk.

  Pár órát pihentetjük.
• Serpenyőben, vagy wokban olajat forrósítunk, beletesszük a szejtánt, majd időnként megforgatva 5 percet pirítjuk..

Sültkrumpli

• Meghámozzuk, majd felszeleteljük a burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, oregánóval, és fokhagymaporral. Leöntjük az olívaolajjal, majd alaposan összeforgatjuk.
• Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük a krumplikat, megszórjuk a pirospaprikával. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük (sütőtől függően). Sütés közben többször keverjük át, hogy mindenhol egyenletesen süljön.

Saláta

• A jégsalátát és a lila káposztát kicsire tépkedjük, a paradicsomot félbe-, az uborkát kocákra vágjuk, a lilahagymát felszeleteljük.

Szósz

• A joghurtot, a tejfölt, a borecetet és az olajat kikeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát.
• Az uborkát meghámozzuk. lereszeljük és pihentetjük egy negyed órát, majd kinyomkodjuk a levét. Ráöntjük a szószt és alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk.

A tál összeállítása

• A "gyrost" sült krumplival és a salátával tálaljuk, leöntve a fokhagymás szósszal. Pitával kínáljuk.

• A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és forrásban levő sós vízben 5-6 perc alatt előfőzzük. Leszűrjük és félretesszük.
• A sajtokat lereszeljük, a szárított paradicsomot apróra vágjuk, a mozarellákat és a a koktél paradicsomot félbevágjuk, a petrezselymet összevágjuk.
• A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a petrezselymet, a füstölt sajtot. Sózzuk, és jól elkeverjük.
• A tűzálló tálat kiolajozzuk, és megszórjuk zsemlemorzsával.
• A karfiolt sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk zsemlemorzsában, és a szártott paradicsommal együtt a kikent tálba tesszük.

  A tejfölös masszát ráöntjük a karfiolra. Megszórjuk az ementálival. A tetejére tesszük a mini mozzarellákat és a koktél paradicsomot.
• 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25-30 percig sütjük.

• A káposztafejet szeleteljük fel, öntsük le 2 liter forró, ételízesítős vízzel, és letakarva hagyjuk állni 30 percet.
• A hagymát vágjuk fel, majd kevés olajon kissé pirítsuk meg. Adjuk a hagymához a zúzott fokhagymát, a felszeletelt sonkát, és így pirítsuk tovább pár percet. Sózzuk, borsozzuk.
• A káposztát szűrjük le, adjuk hozzá az apróra vágott aszalt paradicsomot, a felszeletelt kaliforniai paprikát, majd keverjük össze a felkockázott parmezánnal és a hagymás sonkával.
• A felvert tojásokat keverjük össze a liszttel, a tejföllel, a joghurttal, a sütőporral. Sózzuk, borsozzuk. A káposztás keveréket tegyük egy kikent tűzálló tálba, öntsük le a tojásos-lisztes keverékkel, szórjuk meg reszelt sajttal, majd sütőben süssük kb. 25 percig.

• A tésztát-, valamint a krumplit (meghámozva, kockára vágva) sós vízben megfőzzük.
• Az apróra vágott hagymát enyhén sózva arany barnára pirítjuk (nem csak dinszteljük). Ha megpirult, hozzáadjuk a piros paprikát, a borsot.
• A megfőtt tésztát leszűrjük és a sült hagymával alaposan összekeverjük.

  Az áttört krumplit hozzáadjuk a hagymás-zsíros tésztához és gondosan, egyenletesen átkeverjük, majd lefedve egy kis ideig állni hagyjuk. Végül még egyszer átkeverjük.

  Savanyúsággal tálaljuk.

• A megtisztított hagymát egészben a felhevített olívaolajra tesszük, és körbeforgatva pirítjuk 2-3 percig, majd ráöntjük a passzírozott paradicsomot. Hozzáadunk 1 kk bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, és 15-20 percig főzzük.
• Ezalatt a gnocchit kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. 10 dkg mozzarellát apróra darabolunk.
• A hagymát kivesszük, a mozzarellát a paradicsomszószhoz adjuk. 1-2 percig forraljuk, hogy a sajt kissé megolvadjon.
• A szószt 1 kk bazsalikommal ízesítjük, majd beleforgatjuk a gnocchit, és belekeverünk 2 ek reszelt parmezánt.
• Áttesszük egy tűzálló tálba, és megszórjuk a maradék parmezánnal, valamint mozzarellával. Végül a 180 fokra előmelegített sütőben ráolvasztjuk a sajtokat. (kb. 10 perc). 

• Az édesburgonyát megmossuk, és majdnem teljesen megfőzzük (kb. 6 perc). A tojásokat keményre főzzük. A főtt krumplit meghámozzuk és ha kihűlt, a tojással és a virslivel együtt felkarikázzuk.

  A tejfölt sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan belekeverjük a felkockázott krémfehér sajtot.
• Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal. Egy soron beletesszük a felkarikázott, előfőzött édesburgonyát. Erre egy sor tojást, majd a felkarikázott virslit tesszük. Apróra vágva elszórjuk rajta a vaj felét és ráöntjük a kikevert tejföl felét.

  Erre megint édesburgonya, tojás, virsli, vaj és a maradék tejföl kerül, végül a tetejét megszórjuk a gounda sajttal.
• Előmelegített 180 C° -os sütőben addig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul (kb 20 perc).

• A vöröshagymát apróra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, és az alaposan (vagy ízlés szerint) kimosott káposztát. Kevés vízzel fedő alatt 20 percet pároljuk. A rizst sós vízben megfőzzük, majd ha kihűlt a ráreszelt sajttal összekeverjük. A szejtánt és a gabona rudat ledaráljuk, és az apróra vágott lila hagymával egy pár percet pirítjuk. Ízlés szerint fűszerezhetjük.
• Egy vajjal kikent jénai tálba alulra a káposzta egyharmadát tesszük, majd erre jön a sajttal kevert rizs fele, a szejtán-gabonarúd keverék fele, és egy vékony réteg tejföl. Még egyszer megismételjük, majd káposztával zárjuk a rétegeket.
• A maradék tejfölt kikeverjük a tojással, egy csapott evőkanál liszttel, majd a káposzta tetejére öntjük.

  180 fokos, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a teteje őzbarnára nem pirul.

• A burgonyát héjastól feltesszük főni. A tejszínbe belekeverjük az apróra vágott petrezselymet és a majorannát, borsot ízlés szerint.
• Egy vajjal kikent tűzálló tál alján egyenletesen lerakjuk a megtisztított, felkarikázott főtt burgonya kevesebb, mint a felét, ízlés szerint sózzuk. A főtt krumplira rakjuk a a negyedelt szalámi és a felszeletelt virsli, az apróra vágott újhagyma felét. Ráöntjük a majorannás, petrezselymes tejszín felét, valamint a karikára vágott főtt tojás felét, apróra vágott vaj darabokat. Teszünk rá 4 ek tejfölt.
• Jöhet rá a következő adag burgonya, ízlés szerint sózzuk. Rárakjuk a maradék szalámit, virslit, a hagymát, a tejszínt, a tojásokat. Rárakjuk a megmaradt burgonyát, a vaj darabokat. Végül a krumpli tetejére öntjük a megmaradt tejfölt.
• 180 ℃-os sütőben addig sütjük, míg a tetején a tejföl kissé megbarnul.

• Az apróra vágott vöröshagymát megsózzuk és fedő alatt pároljuk. A vágott savanyú káposztát ízlés szerint átöblítjük.
• A megpirított hagymához hozzáadjuk a meghámozott, kis darabokra vágott paradicsomot, az apró kockákra vágott szejtánt, a pirospaprikát, a borsot, az áttört fokhagymát. Kevergetjük addig, míg a paradicsom levet ereszt. Ezután feltötjük 6 dl vízzel. Beletesszük a többi fűszert (só, kömény, babérlevél). Hozzá adjuk a káposztát és belemorzsoljuk gabona kolbászt. Töltsük fel annyi vízzel, hogy a káposztát ellepje.
• Mikor a káposzta már majdnem megpuhul adjuk hozzá a rizst. Főzzük addig, míg a rizs megpuhul, maradjon egy kevés leve, ha szükséges töltsünk utána vizet. A végén egy evőkanál lisztet szórunk rá, csomómentesen elkeverjük. Pár perc után kész.

• A karfiol aljáról levágjuk a zöldet, vigyázva arra, hogy a fej egyben maradjon. Megmossuk, majd enyhén sós vízben 10 percig főzzük. Ezután leöntjük róla a vizet, lecsepegtetjük. Vigyázzunk, hogy ne essen szét.
• A vöröshagymát apróra vágjuk és félig megdinszteljük, majd hozzákeverjük a darált, vagy apróra vágott (fűszeres) szejtánhoz. Hozzá adjuk a tojást, a borsot, a pirospaprikát, a paradicsomszószt. Sózzuk és az egészet jól összedolgozzuk.
• A karfiolt felfordítjuk, és akkora tűzálló tálba tesszük, ami megtartja rózsáit, így bátrabban tölthetjük úgy, hogy a torzsájánál lévő mélyedésekbe nyomkodjuk a tölteléket, majd a töltött felével lefele beletesszük a tálba. Óvatosan egy kicsi késsel benyúlunk egy-egy karfiolrózsa mellé és finoman kivágjuk. A keletkezett üreget jól megtömködjük a töltelékkel, majd a karfiolrózsát visszanyomjuk a helyére. Ezt a műveletet 3-4 -szer megismételjük. Ennyivel már jól meg lehet tölteni a réseket.
• A tűzálló tál tetejét használhatjuk a sütéshez, amit kikenünk olajjal. Beletesszük a megtöltött karfiolt, a tetejére vékonyan rászeleteljük a vajat.

  Forró sütőbe rakva 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsül.

• A káposztaleveleket és a szálas káposztát átmossuk ízlésünknek megfelelően. Kissé megpirítjuk a rizst és annyi vízben ami bőven ellepi megfőzzük, majd letakarva hagyjuk kihűlni.
• 1 fej apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, hozzáadunk 2 gerezd áttört fokhagymát, a füstölt pirospaprikát, az őrölt köményt, a majorannát, a főtt rizst. Felöntjük ½ dl vízzel. Levéve a tűzről ráteszünk egy maréknyi apróra vágott szálas káposztát, beletesszük a ledarált szejtánt és a tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd végül hozzáadjuk a zabpelyhet.
• A káposztaleveleket a vastag ereitől megtisztítjuk. Veszünk egy káposzta levelet, belehelyezünk egy maréknyi jól kinyomkodott tölteléket, majd szorosan összetekerjük, a két szélét benyomkodjuk.
• A másik hagymát felszeletelve egy nagyobb lábosban olajon kissé megpároljuk, hozzáadunk 2 derezd apróra vágott fokhagymát, a babérleveleket, a pirospaprikát, a durvára őrölt köményt és a szálas káposztát, jól összeforgatjuk, kiveszünk belőle egy nagyobb adagot (amit a töltelék tetejére fogunk tenni).
• A töltelékeket a szálas káposztára rakjuk, és a tetejére tesszük az előzőleg kivett adag káposztát. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Közepes lángon kb. 30-35 percig főzzük, keverés nélkül, időnként meg-megrázva.
• Közben a pohár tejfölbe belekeverjük a lisztet, csipetnyi sót. A végén hozzákeverjük a tejfölt a káposztához (a töltelékeket célszerű előtte kiszedni), majd visszatéve további kb. 10 percet forraljuk.

• A rizst félig megfőzzük, a vöröshagymát apróra vágjuk és megfuttatjuk az olajban, a fokhagymát áttörjük, majd majd mindezt összekeverjük a darált szejtánnal. Hozzáadjuk a tojást, fűszerezzük és alaposan összedolgozzuk.

  A megmosott paprikákat kicsumázzuk, és megtöltjük a töltelékkel. Az esetleg megmaradt töltelékből kis gombócokat készítünk.
• A szószhoz a hagymát lereszeljük, és megpirítjuk egy kevés olajon. Megszórjuk a cukorral, majd a liszttel csomómentesre keverjük. Folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a paradicsom szószt, felöntjük a vízzel, beletesszük a zellerleveleket, sózzuk, borsozzuk.
• Beletesszük a szószba a megtöltött paprikákat, az esetleges gombócokat, és alacsony lángon kb. 30 percig főzzük. Ha szükséges, egy kevés vízzel pótoljuk az elfőtt folyadékot. A végén kiszedjük a zellerleveleket.
• A krumplikat hasábokra szeleteljük, sós vízben megfőzzük, és a töltött paprika mellé tálaljuk.

• A hajdinát alaposan átmossuk, megszárítjuk.
• Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagyma gerezdeket, a borsot és serpenyőben elkezdjük pirítani (zsiradék nélkül) egészen addig, míg pattogni nem kezd. A fokhagymát összenyomjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Kevergetve pirítjuk 1 percet, majd felöntjük 0,5 liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk.
• Mielőtt teljesen elfő a víz beletesszük a felkockázott paprikát és a felkarikázott virsliket. 2-3 perc főzés után elzárjuk a lángot. Letakarjuk egy fedővel, egészen addig, míg be nem szívja teljesen a levét.

  Hozzáadjuk a kókuszolajat, jól átforgatjuk és még legalább 1 percet pirítjuk.

  (Én a bors-szemeket ki szoktam szedni belőle).

• A pörkölthöz a hagymát apró kockákra vágjuk, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az apró kockára vágott szejtánt, és kissé megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet. Fedő alatt pároljuk pár percet, majd összeforraljuk a tejszínnel, és félretesszük.
• A hajdinát folyó víz alatt átöblítjük. Serpenyőben – hozzáadva a fokhagyma gerezdeket – szárazon elkezdjük pirítani, amikor kipattogott, ráöntünk egy kevés olajat, áttörjük a fokhagymát, jól összekeverjük, majd háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Hozzáadjuk az ételízesítőt, kevés sót, beledobjuk a babérlevelet. Fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. Kivesszük belőle a babérlevelet.
• Összekeverjük a pörköltet, a hajdinát az olajtól letörölgetett, apróra vágott aszalt paradicsomot és a zöldségeket, amiben ha nagyobb darabok vannak, vágjuk össze. Vajjal kikent tűzálló tálba öntjük, megszórjuk durvábbra reszelt sajttal, és előmelegített sütőben megsütjük (180 fokon 25-30 perc).
• Kockára vágva tálaljuk.

• A tarhonyát kissé megpirítjuk az olajon, majd hozzáadva a felkockázott vöröshagymát együtt pirítjuk tovább egy kis ideig.
• Hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot, a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, egy kevés vizet, majd 1-2 perc múlva a zöldségkeveréket, a felkarikázott virslit. Sózzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. (A kukoricalisztes tarhonya esetén gyakran megkeverjük, mert könnyen leragad).
• Főzzük, míg megpuhul. Ha szükséges pótoljuk a vizet. Érdemes elég szaftosra hagyni, mert elkészülte után még sok levet felszív.

• A padlizsánt kockára vágjuk, 4 ek. olaban elkezdjük pirítani. 2-3 perc után felöntjük 1 dl vízzel és fedő alatt megpároljuk (kb. 15 perc).
• Az újhagymát a zöldjével együtt vékony karikákra-, a fokhagymát meghámozva apróra-, a meghámozott paradicsomot nyolcadokra vágjuk.
• 1 ek. olajban az újhagymát és a fokhagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, és a kis darabokra vágott szárított paradicsomot. Addig főzzük, míg a lé nagyja elpárolog. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele a cukor, a bazsalikom.
• Összemelegítjük, a megfőtt padlizsánnal. Ráöntjük a közben megfőzött tésztára. Megszórjuk a parmezánnal.

• A rókagombát mossuk meg alaposan és áztassuk be legalább 1 órát, majd szeleteljük fel. A csiperkét tisztítsuk meg és szeleteljük fel kissebb darabokra.
• A hagymát aprítsuk finomra. Vaj és olaj keverékét kezdjük serpenyőben melegíteni, adjuk hozzá a hagymát és fonnyasszuk meg, ne pirítsuk.
• A csiperkét adjuk a piruló hagymához. Hagyjuk, hogy levet eresszen, adjuk hozzá a rókagombát. Ha elfőtte maga alól a levet, adjuk hozzá az alaplevet. Sózzuk, borsozzuk.
• Mikor kezd besűrűsödni, adjuk hozzá a tejszínt. Tegyük bele a petrezselymet és a bazsalikomot. Fűszerezzük, ha szükséges a gombás szószt. 2-3 percet főzzük..
• Tegyük tésztát (1l víz/100 gr tészta) forrásban lévő enyhén sós vízbe keverve, míg fel nem forr. 11 percig főzzük a kívánatos "al dante" állapotért, vagy 13 percig a puha állagért.

  Szűrjük le, majd keverjük össze a szósszal, tálaláskor szórjuk meg a parmezánnal

• A káposztát és a vöröshagymát metéltre a répát kis téglalapokra, az újhagymát karikákra vágjuk.
• Forró olajban megpirítjuk a vöröshagymát, az előkészített sárgarépát, a káposztát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, kis idő múlva a szójaszószt, az újhagymát, majd a sós vízben megfőzött, átmosott tésztát. Jól átforgatjuk, pirítjuk még 2-3 percet.

• A padlizsánt kockára vágjuk, 4 ek. olaban elkezdjük pirítani. 2-3 perc után felöntjük 1 dl vízzel és fedő alatt megpároljuk (kb. 15 perc).
• Az újhagymát a zöldjével együtt vékony karikákra-, a fokhagymát meghámozva apróra-, a meghámozott paradicsomot nyolcadokra vágjuk.
• 1 ek. olajban az újhagymát és a fokhagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, és a kis darabokra vágott szárított paradicsomot. Addig főzzük, míg a lé nagyja elpárolog. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele a cukor, a bazsalikom.
• Összemelegítjük, a megfőtt padlizsánnal. Ráöntjük a közben megfőzött tésztára. Megszórjuk a parmezánnal.

• A tököt besózzuk és hozzáadva az ecetet jól átforgatjuk.
• Az apróra vágott hagymát sózzuk és elkezdjük dinsztelni. Apróra kockázzuk a paradicsomot, a zöldpaprikát és rátesszük a hagymára. Gyakran kevergerve pár percig pirítjuk.
• Hozzáadjuk a sós víztől kinyomkodott tököt, a fűszerpaprikát, és az apróra vágott kapor felét. Sózzuk, és kb. 5 dl vizet adva hozzá fedő alatt főzzük tovább. (15-20 perc alatt megpuhul a tök).
• A tejfölt kikeverjük a liszttel és a megmaradt kaporral, majd behabarjuk vele a megpuhult tököt. További 5-6 perc alatt összefőzzük.

• A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A hagymát apróra vágva elkezdjük dinszteleni az olajon, majd ha megüvegesedett hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az őrölt köményt, majd a gombát. Addig főzzük, míg a gomba leve teljesen elfő.
• Egy tálban összekeverjük a hagymás gombát a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlével és a finomra vágott petrezselyemmel. Ha már kihűlt, hozzáadjuk a felvert tojást, 1 evőkanál zsemlemorzsát. Sózzuk, borsozzuk.

  Legalább egy órát pihentetjük.
• Kb. 2 evőkanálnyi masszából pogácsákat formálunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és forró olajban szép barnára sütjük.

  (Hőlégkeveréses főzőedényben 200°-on 20 percet sütöm, félidőben kevés olajat permetezve rá).

• A hagymát finomra vágva kevés olajon dinszteljük meg.
• A rózsáira szedett karfiolt sós vízben néhány perc alatt félkészre főzzük. Szűrjük le, majd ha kihült reszeljük le, vagy törjük össze apró darabosra.
• Hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, annyi zsemlemorzsát, hogy jó legyen az állaga, kis mustárt, sót, borsot, finomra vágott petrezselymet.
• Pogácsákat formázunk belőle és oljban kisütjük.

Káposztagombóc

• Apróra vágjuk a káposztát, majd kevés vízben 10 percet főzzük. Lecspegtetjük és hagyjuk kihűlni.
• A hagymákat összevágjuk, az apróra vágott fokhagymával együtt megpirítjuk.
• Hozzáadjuk a kihűlt káposztához a pirított hagymát, a tojásokat, a lisztet, sót, borsot. Mindezt jól összedolgozzuk.
• 1-1,5 kanálnyi masszából gombócokat formázunk, majd hőlégkeverős sütőben (200C°) sütőpapírra helyezzük. Süssük aranybarnára mindkét oldalát (20 perc).

Szósz

• Az uborkának kiszedjük a közepét, a többit lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk és összekeverjük őket a joghurttal.

  Egy kis tálba tesszük, tetejét pirospapríkával díszíthetjük.

• A krumplit sós vízben megfőzzük, lehúzzuk a héját, összetörjük.

  A vöröshagymát apróra vágjuk egy kevés forró olajon a fokhagyma gerezdekkel együtt megpirítjuk, ha kész a fokhagymát áttörjük.
• Ezután összegyúrjuk az okarát, a krumplit, a hagymát, az áttört, pirított fokhagymát, a zabpelyhet, az olajat, a fűszereket, majd annyi lisztet adagolunk hozzá, hogy könnyen formázható legyen. Tenyérnyi golyókat formálunk majd kezünkkel kilapítgatjuk, és forró olajon megsütjük mindkét oldalát.
• Tálalhatjuk pirított rizzsel, zöldségekkel, salátával, vagy hamburgerbe, a hagyományos pogácsát kiváltva vele.

• A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, enyhén sós vízben 4-5 percig főzzük. Leszűrjük és a szűrőben hagyjuk lecsepegni, langyosra hűlni.
• Egy tálba (vagy egy nylon tasakba) beletesszük a lisztet, egy másik tálban felverjük a tojásokat, egy harmadik tálban összekeverjük a sajtot, a zsemlemorzsát, az olajjal és a fűszerekkel.
• A karfiolt először a lisztbe, majd a tojásba, végül a sajtos-fűszeres zsemlemorzsába forgatjuk. Rátesszük a sütőpírral kibélelt, olajjal vékonyan megkent tepsire, majd 200 fokon szép pirosra sütjük (kb. 20 perc).

• A sikért, a lisztet, a fűszereket összekeverjük.

  A cukkinit finomra reszeljük, majd elkeverjük a vízzel.

  Ráöntjük a fűszerezett sikérre, és alaposan összedolgozzuk (legalább 6-8 perc).

  Vékonyabbra gyúrva, letakarva legalább egy órát pihentetjük.
• 5 felé vágjuk és kb. 1 cm vastag szeletekre formázzuk.

  Egy tapadásmentes serpenyőben kb. 5 dl sós vizet forralunk és belehelyezzük a szeleteket. (Csak annyi legyen a víz, hogy éppen ellepje).

  Fedő alatt elkezdjük főzni, 7-8 perc után megfordítjuk és ugyanannyi ideig tovább főzzük. (Ennyi idő alatt a víz nagyrészt már elfő).

  Ha elkészült és kihűlt a hagyományos módon panírozzuk, és szép lassan kisütjük.

• Meghámozzuk a cukkinit és vékonyabb hasábokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel. Legalább tíz percig állni hagyjuk.
• Leöntjük a levet róla, majd megforgatjuk a bazsalikommal kevert lisztben, a felvert tojásban és a parmezánnal összekevert zsemlemorzsában.
• 180 C° -ra előmelegített sütőbe kevés olajjal bekent sütőpapírra tesszük. 20 perc után megforgatjuk, majd a másik oldalát is szép pirosra sütjük.

• A zabpelyhet beáztatjuk a tejbe.
• A hagymát apróra vágva megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a pirospaprikát, beleforgatjuk a ledarált szejtán.
• Levéve a tűzről hozzáadjuk a beáztatott zabpelyhet, a felvert tojást. Ha kell sózzuk, borsozzuk.

  Az egészet jól összedolgozzuk.
• Pogácsákat készítünk belőle, és olajozott sütőpapírra helyezve 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük. 15-20 perc múlva megfordítjuk, és a másik oldalát is pirosra sütjük.

• Egy nagyobb tálban 4 dl forró vízbe tegyük bele a natúr ételízesítőt, öntsük bele a szójagranulátumot.  Lefedve, 25-30 perc alatt jól megszívja magát.
• A beáztatott szójához hozzáadjuk a szárával együtt apróra vágott újhagymát (snidlinget), az áttört fokhagymát, a pirospaprikát, a borsot, a felvert tojásokat, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselymet. Alaposan összedolgozzuk az egészet, ha szükséges sózzuk..

  Nedves kézzel kisebb pogácsákat formázunk belőlük (15-20 db), megforgatjuk zsemlemorzsában és forró olajban kisütjük.

• Sós vízben megfőzzük a barnarizst.
• A tofut lereszeljük. Beleöntjük a szójaszószt, majd a szárával együtt vékony karikákra vágott újhagymát. Beletesszük a szezámmagot, a napraforgómagot is és kettő tojást ütünk bele, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a szezámolajat. Ezután hosszában fébevágjuk az uborkát, kikaparva a közepét apróra vágjuk. Lereszeljük a sárgarépát és az uborkával együtt beletesszük a fasírt alapba.
• Sózzuk ha kell (a szójaszósz sós) és min. 1 órára a hűtőbe tesszük.
• A hűtőből kivéve hozzákeverjük a főtt barnarizst, kis pogácsákat formázunk a masszából, majd kevés olívaolajon megsütjük.

• Hámozzuk meg a tököt, kaparjuk ki a magokat, majd reszeljük le. A hagymát finomra reszeljük le.
• Keverjük össza a reszelt tököt és hagymát, sózzuk be, hagyjuk állni 10-15 percet, majd alaposan nyomkodjuk ki belőlük a nedvességet.

  Tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a lisztet, tojást, sót, keverjük alaposan össze (sűrű nokedli állagú legyen). Ízlés szerint lehet még sózni, fűszerezni. Hagyjuk a masszát 5 percig állni.
• Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, hogy éppen elfedje az alját. Amikor már forró az olaj, tegyünk bele 1-2 evőkanálnyi adagokat a masszából, evőkanállal formázzunk kis lepényeket. 3-4 percig süssük őket, majd fordítsuk meg, picit lapítsuk le őket, majd a másik felüket is 3-4 percig süssük, míg aranybarnák nem lesznek.
• Szedjük őket papírtörlőre. Melegen a legjobb.

• A hagymát és a gomba szárát apróra vágjuk, megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a meghámotott, lereszelt cukkinit. Hozzákeverjük az apróra vágott paradicsomot, tovább pirítjuk. Rányomjuk a fokhagymát, rátesszük az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.
• Közben egy tálban elkeverjük a reszelt sajtot, a prézlit és a felvert tojást Beletesszük a fenti  keverékbe, és a lángot elzárjuk alatta. Így forrón ráöntjük a tojásos keveréket, és jól összeforgatjuk.
• A gombákat megtöltjük a töltelékkel, kissé megkenjük olajjal minden oldalról, és tepsire (sütőpapirra) tesszük.
• 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük. Akkor jó, ha a gomba kissé összeesett, és a töltelék teteje megpirult.