Receptek

Kedvenc receptjeim

ZakuskaHummuszFalafelSzójafasírtKarfiolfasírtTócsniVegaburgerZöldséges tofuKínai tésztaKarfiol borzacskaSzejtánKépek/videók
Hozzávalók:
x kg padlizsán
x kg kápia, vagy pritamin paprika, de tehetünk bele fehéret is (a kápia parikától szép piros színe lesz).
0.5 x kg paradicsom
x kg -ként 1-2 fej vöröshagyma
x kg -ként 2 gerezd fokhagyma
x kg -ként 1 dl olaj
babérlevél, bors, só

A padlizsánt és a paprikát sütőben, alufóliába csomagolva megsütjük (legjobb lenne parázson), kb. 30-40 perc, közben a lereszelt vöröshagymát az olajban megdinszteljük, majd hozzáadluk a meghámozott, apróra vágott paradicsomot, a fűszereket, az összetört babérlevelet, és addig főzzük, míg a paradicsom teljesen szétfől.
A megsült padlizsán héját lehúzzuk, és a parikával eggyütt botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a paradicsom alaphoz, és további kb. 20 percig tovább főzzük. (Ajánlott egy nagyobb edény).

Megfelelően előkészített befőttes üvegben – tartósítószer nélkül is – sokáig eltartható.

Hozzávalók:
1 kis doboz csicseriborsó-konzerv, lé nélkül (tiszta tömeg: 24 dkg)
2 ek tahini (kb. 6 dkg)
1 gerezd fokhagyma áttörve
1 ek olivaolaj
1 ek citromlé
1 teáskanál őrölt köménymag (vagy fél tk római kömény)
1/2 mokkáskanál őrölt chili (elhagyható)
szükség szerinti (max. 1 dl) konzervlé

A hozzávalókat beletesszük egy kissebb tálba, majd botmixerrel pépesítjük szükség esetén konzervlét is teszünk hozzá.
Tálalás előtt 2-3 órát hűtőszekrényben állni hagyjuk.

Hozzávalók:
csicseriborsó: konzerv (240 gr), vagy szárított
1 közepes fej vöröshagyma
1-3 gerezd fokhagyma
1 tojás
2-3 ek friss petrezselyem
1 ek tahini
1 ek zsemlemorzsa
1/2 tk római kömény
kevés őrölt kömény
késhegynyi sütőpor
őrölt bors
őrölt chilipaprika

olaj a sütéshez

A konzerv csicseriborsót villával áttörjük. (Szárított csicseriborsót beáztatjuk egy éjszakára, másnap lecsöpögtetjük, aprítógépben finomra daráljuk, egy evőkanál vizet adunk hozzá).
Hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, fűszereket, jól összekeverjük, majd 30 percig letakarva pihentetjük.
Evőkanálnyi mennyiséget kis golyókká formálunk, ha szükséges kézzel kinyomkodjuk belőle a nedvességet, majd olajban pirosra sütjük.

Hozzávalók:
20 dkg szójagranulátum
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 db tojás
1 ek liszt
1 ek apróra vágott petrezselyem
1 szelet rozs kenyér
1 kk pirospaprika
1 ek olaj
1-1 csipetnyi bors, só

Áztassuk be a szójagranulátumot, majd a kenyeret vízbe, míg jól megszívják magukat.
Addig is egy tálban keverjük össze a tojást, a fűszereket, az áttört fokhagymát, a petrezselymet, és az olajat.
A kenyeret és a szóját kinyomkodva keverjük el a masszával,és dolgozzuk össze az egészet.

Kis golyókat formázva belőlük, forró olajban süssük ki.

Hozzávalók:
1 fej karfiol
1 tojás
zsemlemorzsa
mustár
petrezselyem
só, bors
olaj a sütéshez

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben néhány perc alatt félkészre főzzük. leszűrjük, apró darabosra összetörjük (villa, turmix, stb.). Hozzáadunk 1 tojást, annyi zsemlemorzsát, hogy jó legyen az állaga, kis mustárt, sót, borsot, finomra vágott petrezselymet. Pogácsákat formázunk belőle és oljban kisütjük. Izlés szerint (fokhagymás) tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
2 ek liszt
1 db tojás
1 db kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma

bors

A megtisztított burgonyát lereszeljük. Adjuk hozzá a tojást, a zúzott fokhagymát és a lereszelt hagymát, a borsot, a lisztet annyit, hogy lágy, de mégis formázható legyen, sózzuk ízlés szerint.
Kevés forró olajban sütjük, amibe 1-1 púpozott evőkanállal, tegyük bele a masszát, majd lapítsuk kb 1-1,5 cm vastagra.
Mind a két oldalát arany barnára sütjük.
Fokhagymás tejföllel a legfinomabb.

A vega pogácsát elkészítjük a tócsni, vagy izlés szerint a falafel recep szerint. A bucihoz méretezett lapos pogácsákat készítünk belőle.
(Ha falafelt használok hozzá, tojás nélkül összeállítva 2-3 órát (akár egy éjszaka) pihentetem a hűtőben, majd utána adom hozzá a tojást, így a pogácsa méretben sem esik szét sütés közben).

Egyéb hozzávalók:

  • puffancs
  • csalamádé
  • lila hagyma
  • ketchup
  • mustár
  • szeletelt sajt
Hozzávalók:
1 cs. tofu (30 dkg/cs.)
1 közepes v. hagyma
1 db kápia paprika
1 db csípős zölpaprika (ha szereted csípősen)
1 szálsárgarépa
zöldborsó (friss, vagy mirelit)
morzsolt kukorica (konzerv)
3 ek. olívaolaj

A tofut kb. 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk.
Páclevet készítünk sós szójaszósz (pl. Kikoman) és fele mennyiség olívaolajból. Beletesszük a kockákra vágott tofut, időnként megforgatva 15-20 percig pácoljuk.
Közben csíkokra vágjuk a zöldségeket, (a zöldpaprikát felkarikázzuk), a hagymát nagyobb kockára vágjuk, (ízlés szerint apróra is vághatjuk). Apróra vágjuk (esetleg áttörjük) a fokhagymát.
KIszedjük a pácléből a tofut, majd wok -ban kevés olívaolajban aranysárgára pirítjuk (kb. 2-3perc).
Hozzáadjuk a zöldségeket, majd a hagymát és a fokhagymát, átforgatjuk. Meglocsoljuk szójaszósszal.
(Különleges ízt ad egy pár ek. darabolt, konzerv ananász).

Hozzávalók:
2 káposztalevél
1 szál sárgarépa (kicsi)
2 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
3 ek szójaszósz (fekete)
1 db kicsi vöröshagyma
25 dkg spagetti tészta
2 ek napraforgó olaj

A káposztát és a vöröshagymát metéltre a répát kis téglalapokra, az újhagymát karikákra vágjuk.

Wok -ban, a forró olajban megpirítjuk a vöröshagymát, az előkészített sárgarépát, a káposztát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, kis idő múlva a szójaszószt, az újhagymát, majd a sós vízben megfőzött, átmosott tésztát.
Jól átforgatjuk, ha kell pirítjuk egy kicsit.

Hozzávalók:
1/2 fej karfiol
1 tojás
1/2 vöröshagyma
só, bors, fokhagyma
zsiradék a sütéshez

Nagy lyukú reszelőn reszeld le a karfiolt.
Keverj hozzá 1 egész tojást és az apróra vágott hagymát.
Fűszerezd ízlés szerint.
Forró serpenyőben kevés zsiradékra halmozva süsd meg mindkét oldalát.

lsd. videót a Képek/videók oldalon

(az eredeti recepttől eltérően egy ek. liszt segít, hogy összeálljon, az íze nem változik tőle)

Közkedvelt vegetáriánus alapanyag a szejtán, amelyet húspótlóként tartanak számon.
Por állagú sikérből készül, többnyire tönkölybúzából, de elvileg készíthető más gabonából is. Sokoldalúan felhasználható, hasonlóképpen mint a hús. Kirántható, darálható, grillezhető, készülhet belőle pörkölt, saslik, stb.

Hozzávalók:
25 dkg búza sikér (1 kis csomag)
2 ek liszt
só (elég sok kell)
késhegynyi őrölt bors
fokhagymapor ízlés szerint
kevés őrölt kömény
víz
vega-mix fűszerkeverék izlés szerint

A sikért jól elkeverjük a liszttel, a fűszerekkel. (A fűszerezés szabadon választható, pl. a Házi Arany 33 gr. -os Magyaros fűszerkeverékével nagyon finom). Hozzáadunk annyi vizet, hogy még gyúrható, gumis állagú masszát kapjunk. Jól összedolgozzuk, majd 15 percet pihentetjük.
Közben felteszünk forrni vizet, majd a lobogó vízbe tesszük a lapos cipó alakúra formázott szejtánt. Kb. 15 percet főzzük, majd kiszedjük, és 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Visszatesszük a vízbe és további 5-6 percet főzzük.
Lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni.
Amit nem használunk fel, mélyhűtőben tároljuk.

Összetevők: hummusz, falafel, tojás, gomba, vörös bab, kukorica.

Összetevők: hummusz, falafel, tojás, gomba, vörös bab, kukorica.

Karfiol borzacska

Vega recept oldalak:

– Moha vegetáriánus honlapja
– Vegetáriánus lap(.hu)
– Mindmegette